Pastéis de Nata

Se há palavra que define quem está longe de casa, longe da família, longe dos amigos e do país é a palavra saudade.

Embora a decisão de mudar de país tenha sido tomada de forma consciente e convicta, existem sempre pequenos pormenores que temos tendência a esquecer, nomeadamente no que diz respeito aos sentimentos.

Por mais que se cresça, por mais que se ganhem aptidões sociais, se aprendam línguas diferentes e se conheçam pessoas novas, a nossa casa será sempre a nossa casa.

Pela Suíça, encontram-se com relativa facilidade portugueses que, tais como eu, foram à procura de uma vida diferente. Embora a vida siga um rumo linear e constante, há dias em que o coração fica mais apertado e as saudades de casa apertam com mais força. Por vezes, um abraço ou um beijinho vindo das nossas pessoas, era o suficiente para colocar o nosso coração novamente a bater no ritmo certo.

Na semana passada houve um dia chato, dia esse em que as saudades se fizeram sentir. Para conseguir dar a volta a esse dia, decidi fazer um doce que me fizesse sentir em Portugal. Existe algo melhor que uns Pastéis de Nata acabado de sair do forno e polvilhado com canela em pó? Conseguem imaginar o cheiro na minha cozinha?

A primeira vez que fiz estas pequenas maravilhas foi na altura da quarentena. Ainda se lembram daquela época atípica que vivemos há sensivelmente 4 anos? Em que sair de casa era desaconselhado? Que tínhamos o recolher obrigatório? Que as mascaras faziam parte do nosso dia a dia?

Desde que sou aqui na Suíça, comi apenas uma ou duas vezes pasteis de nata, porém ficava sempre desiludido visto que faltava sempre um toque especial.

Recordo-me da primeira vez que presenteei os meus pais com estas maravilhas e que eles ficaram deliciados! Considero que ficam ótimos e juntamente com um chá, tornarão qualquer lanche, num lanche especial. A massa folhada, na altura, fui eu que fiz mas, e porque o tempo livre é escasso, optei deste vez por uma massa de compra. O creme do recheio, preparado com muito carinho, casa maravilhosamente bem com a crocância da massa folhada e juntos, na nossa boca, farão-nos comer um após o outro.

Para mim, estes pasteis de nata serviram essencialmente para me dar um pouco de motivação para os meses que me faltam até puder visitar o nosso belo país, a minha casa e os meus amigos.

Espero que se deliciem tanto quanto nós cá em casa e que, caso estejam fora de Portugal, encontrem aqui uma receita que vos traga os sabores de casa.

Ingredientes ( para 12 pasteis )

5 gemas

200g de açúcar

300ml de leite magro

2 pacotes de massa folhada 

casca de laranja

70 ml de água

40g de farinha sem fermento

canela qb

1 colher de chá de vinho do porto ou brandy

Preparação:

1.    Num recipiente, dissolva a farinha em 100ml de leite. 

2.    Numa panela , aqueça os restantes 200ml de leite com a casca de laranja. Quando estiver prestes a ferver, adicione a farinha dissolvida (do ponto 1). Mexa até engrossar e , em seguida, passe por uma peneira para filtrar a casca de laranja e possíveis grumos. Reserve.

3.    Enrole a massa folhada e divida-a em 12 pedaços iguais.

4.    Numa panela, coloque o açúcar e a água e deixe ferver durante 5 minutos. Adicione posteriormente ao creme obtido no ponto 2 . Espere até arrefecer.

5.    Para finalizar adicione as gemas e o vinho do porto e envolva tudo muito bem até obter um creme homogéneo.

6.    Unte 12 pequenas formas com manteiga, forre-as com os pedaços de massa folhada e coloque-lhe o creme obtido no ponto 5, até encher 2/3 da forma. (Utilizei este dispensador de massa para me ajudar a colocar a medida certa de massa em cada forma)

7.    Leve ao forno a 200º durante aproximadamente 40 minutos  ( até a parte superior ficar tostada).

8.    Quando for para servir, polvilhe com canela ou com açúcar em pó.